Grootschalige eiwitproductie zonder koe komt steeds dichterbij

Gepubliceerd op Change Inc. – 26 februari 2025. In dit artikel komt Sina Salim (Protein Shift Consultancy) aan het woord over de opkomst van precisiefermentatie. Aanleiding is de kapitaalinjectie van 32,5 miljoen euro voor het Leidse Vivici, dat zuiveleiwit (beëta-lactoglobuline) maakt zonder koe. Salim schetst hoe deze technologie de voedselproductie op termijn ingrijpend kan veranderen — van methaanvrije productie in roestvrijstalen tanks tot de uitdagingen van opschaling, financiering en consumentenacceptatie.

Lees het oorspronkelijke artikel via Change Inc.