De kapitaalefficiëntie-omslag: brouwerijen als de nieuwe fermentatie-fabriek
Wie lang genoeg in deze sector meeloopt, herkent het patroon — en het patroon van 2025 heet kapitaalefficiëntie. De cijfers lezen op het eerste gezicht als een afrekening: alternatieve eiwitten haalden wereldwijd $881M op — voor het eerst in zeven jaar onder de miljard, en 20% lager dan in 2024. Volgens GFI, dat zich baseert…